反式脂肪酸，是一类对健康很不友好的脂肪酸。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上含有至少一个碳碳双键的脂肪酸。而反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸，可分为天然反式脂肪酸以及人造反式脂肪酸。
反式脂肪酸会干扰人体正常脂肪代谢，诱发高脂血症、脂肪，导致机体出现超重和肥胖，若长期摄入可能会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响，另外，还会增加人体血液的粘稠度，严重时可能会导致血栓形成、诱发肿瘤、哮喘、心血管疾病等。因此，反式脂肪酸是对身体危害较大的一类脂肪酸。
反式脂肪酸，可谓是变形金刚，有很多的别称，请大家记住啦！
代可可脂、植物奶油、氢化植物油、起酥油、植物黄油、精炼植物油、人造酥油、固体菜油、精炼棕榈油、人造奶油、人造黄油、精炼椰子油、奶精、人造牛油、精炼植脂末、植脂末、人造脂肪、麦淇淋脂末、植脂奶精、雪白奶油、转化脂肪、麦淇林、酥油、氢化油、白油、氢化菜油、植脂奶油、氢化脂肪、精炼葵花籽油、氢化大豆油、动植物混合油、氢化起酥油、复合脂质配料、氢化棕榈油、部分氢化植物油等。
